Zbog povoljnog odnosa i sadržaja hranjivih materija, krompir u ljudskoj ishrani ima vrlo važnu ulogu. Sadrži 18-30 % suhe materije, dok ostatak čini voda. Prehrambeni sadržaj krompira može varirati u zavisnosti od sorte i načina na koji se priprema. Na primJer, prženje krompira dodaje više kalorija i masti nego pečenje.
Takođe je važno imati na umu da ljuska krompira sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Oguljeni krompir ima znatno manji nutritivni sadržaj.
Ukratko: Krompir je prepun vitamina i minerala, mada raznolikost i način pripreme mogu uticati na nutritivni sadržaj.